■ Ножи из легированной стали: выбор экспертов
1️⃣ Легированная сталь – это «спецназ» ножевого мира.
Комплексные характеристики: за счет добавления таких элементов, как хром, молибден и ванадий, достигается:
▶️ Высокая твердость (HRC 58-62) → Острое и долговечное лезвие.
▶️ Сбалансированная прочность → Устойчивость к сколам и поломкам во время измельчения.
▶️ Повышенная устойчивость к ржавчине → Содержание хрома ≥13% делает его нержавеющей сталью.
2. Сравнение основных материалов ножей из легированной стали.
| Легированная сталь | Ключевые свойства | Типичные типы ножей | Почему это работает |
|---|---|---|---|
| 440С | Коррозионная стойкость King Легкая заточка | Ножи для дайвинга, Ножи повара | Хорошо держит заточку, не ржавеет в воде/соле – идеально подходит для использования в морских условиях. |
| Д2 | Чрезвычайная износостойкость (1,5 % углерода) | Промышленные ножи, Тактические фиксированные лезвия | Карбиды стали смеются над абразивными материалами (картоном, веревкой, пластиком). |
| М390 | Двойной чемпион по износу от коррозии | Папки премиум-класса EDC | Сохраняет остроту в течение нескольких месяцев ежедневного использования, устойчив к коррозии в карманах от пота. |
| 1095 | Toughness Master, ремонтируемый в полевых условиях | Ножи выживания, лезвия Bushcraft | Выдерживает жестокие удары (удары по дереву), легко затачивается о камень в дикой местности. |
3️⃣ Три основных преимущества ножей из легированной стали
Двойной срок службы остроты: элементы из сплава с высоким содержанием углерода делают лезвие износостойким, намного превосходящим по сравнению с обычной углеродистой сталью.
Устойчивость к сколам и долговечность: ванадий измельчает зернистую структуру, поэтому лезвие лишь слегка прогибается при ударе, не раскалываясь (например, сталь S30V).
Простота обслуживания: сплавы нержавеющей стали (например, VG-10) требуют только ежедневной протирки для предотвращения ржавчины и подходят для влажной среды.
4️⃣ Недостатки, на которые стоит обратить внимание
Высокие требования к обработке:
Легированная сталь высокой твердости (например, Д2) требует для заточки профессиональных ленточных шлифовальных машин; ручные файлы неэффективны.
Процесс термообработки сложен, его сложно контролировать в домашних мастерских (отклонение температуры на 10℃ может привести его в негодность).
Большая разница в цене:
Кухонный нож 440C ≈ 100 юаней, тактический нож M390 ≈ 2000 юаней (разница в стоимости материала в 20 раз).
5️⃣ Для каких ножей стоит использовать легированную сталь?
Необходим для профессиональных сфер:
Ножи поварские (ВГ-10 сохраняет остроту)
Ножи выживания (S30V устойчив к падению и износу)
Хирургические ножи (420J2 нержавеющий и нетоксичный)
Обычным пользователям следует выбирать внимательно:
Одноразовые ножи, декоративные ножи → Обычная углеродистая сталь экономичнее
